交易规模已达两千多亿难逾1%的低概率盈利之痛
盒马鲜生首闭店生鲜电商待“重生”
曾获阿里巴巴1.5亿美元A轮融资的盒马鲜生，将经历开业以来的首次关店。据悉，盒马鲜生位于苏州市昆山吾悦广场的门店将于5月31日闭店，盒马官方随后证实了该消息。据悉，这是盒马鲜生开业三年来首次关闭门店。
公开数据显示，2018年我国生鲜市场交易规模达到4万亿元，其中生鲜电商行业市场交易规模达到2103.2亿元。尽管如此，生鲜电商的大增量背后，却长期存有1%的低概率盈利之痛。尤其是不少生鲜电商平台选择关闭或停运，这不仅让人质疑，生鲜电商遇到了成长的烦恼。
价格居高不下
正值樱桃旺季，不同的生鲜电商也憋足了劲儿兜售个大可口的大樱桃。“我们合作的山东本土樱桃，原产地销售5斤装售价在60元-70元左右。但做生鲜电商，需要考虑物流成本、运营成本、损耗等，如此一来每斤增加成本至少15元。”经营网店和微商的济南商人韩硕做生鲜生意4年了，他表示，目前同等品类的5斤装樱桃，在网上甚至会炒到150元。
14日，经济导报记者走访了水果批发市场，每市斤樱桃价格从12元到30元不等，在淘宝上每斤樱桃价格从35元至50元不等，在本来生活网上需要冷链运输的大连樱桃2磅的价格高至259元，平均每斤达到145元。除了水果品类之外，本来生活网的蔬菜也以高端货为主，定价也不低。比如，叶菜类商品，本来生活在售的菠菜、油菜等产品，二三百克的重量价格都在10元左右。
韩硕认为，不同品类和品种的樱桃无法进行横向价格对比，但不得不承认，经过生鲜电商网站的筛选和重新包装，不少生鲜产品的价格确实加价不少。“樱桃等易损水果的运输都要使用冷链工艺，能够合作的物流企业十分有限。物流成本的过高，导致了樱桃价格的成本增加。”韩硕认为，受地域性和季节性限制强，因此不同于其它品类产品，生鲜产品对供应链管理要求更高，投入更多，难度也更大。因此，客单价需要达到200元以上才有可能盈利。
一位专门种植樱桃的农户对经济导报记者透露，他们的美早大樱桃堪比车厘子，在线下批发给经销商的价格大概在45元一斤，但是不少电商客户却在网上能够卖到每斤120元，甚至更多。
谁愿意来买单？
每日优鲜、盒马、京东到家、大润发优鲜……这些专做生鲜电商的APP你的手机里是否都装有一至两款？此外，你的微信中是否也常常活跃着不同的生鲜代购群、“××直发”等好友？
“26岁至35岁的年轻白领女性，是我们主要的用户群体。”互联网优品销售平台“优品帮”CEO刘韬在接受经济导报记者采访时表示，现在，人们的工作节奏较快，对一些上班族来说，下班之后想自己做顿像样的晚餐成了一种奢望——家门口的菜店往往到傍晚已经没什么新鲜的菜可选。电商生鲜配送，正好适应了这部分消费需求。
在济南某金融机构工作的女性白领刘薇对经济导报记者表示，自己住在经十东路，工作又在高新区，下班到家要晚上七点左右，基本没有时间再去实体超市，而她选择社区生鲜团购，可以让她回家就直接拿到新鲜且品质高的食材。
“我们的生鲜平台刚开始通过开启博微商城以及使用不同的网络营销工具进行推广，获得了第一批忠粉。后续通过分销商、积分商城等不断扩展人群及粉丝黏性。”刘韬介绍，2018年下半年开始，他们又选择做社区生鲜这个新业务点，跳出传统的线上经营，开始迈向线下，刚需且高频的生鲜业务给线上带来新一波增量用户，这让他们也很惊喜。
刘薇表示，自己此前也经历过“买家秀”与“卖家秀”的差距，从四川买的猕猴桃发到家居然像石头一样硬，结果放了一段时间却都烂了，最后根本没吃上。“看到评论说多么鲜甜可口，我真是后悔了。”刘薇认为，很多生鲜产品看着诱人，但是实际到货后，感觉并不是心目中想象的品质，这就导致复购率和用户黏性的降低。
“新物种”崛起
作为不断升级、迭代的生鲜电商这种“新物种”，似乎在发展路上并不是一帆风顺。经济导报记者了解到，盒马鲜生首次宣布关闭门店，但过去三年里它一直保持增长态势，累计开出了150家店面；美团也宣布关闭调整旗下5家小象生鲜，仅保留北京的两家门店；永辉三年累计已经烧了十亿元。
“很多人表示生鲜商超一克菜的价格，都可以在菜市场买一斤菜了，高客单价是否能够带来盈利？”刘韬认为，面对这些质疑，确实应该看到一个客观现实是，全国各区域消费能力并不均衡。比如盒马鲜生绝大部分门店只能开在一二线城市，而且门店周边3公里内必须要有一个收入水平不错的高密度人群。
天使投资人、葳莛资本总裁王贤良建议，目前不少生鲜电商瞄准的用户群体是有边际的，后期能否通过建立智能式自提柜、共建区域性冷链物流设施、创建平台内部物流孵化器、推进冷链物流的智慧应用等方式，积极探索生鲜配送新方式，从而实现降低成本，提高盈利的目的。
北京好再来食品有限公司华北区负责人肖刚对经济导报记者表示，随着消费的不断升级，生鲜电商领域的个性化需求将逐渐凸显，如海外生鲜、健康食品、有机食品等。在这一大背景下，生鲜电商平台能否洞察和满足消费者需求、能否进行创新极为关键。
“我们目前就在小红书、抖音包括多个宣传推广平台，开启了普及健康生活理念的推广模式，通过加入美食烹饪技巧等元素，提升生鲜产品附加值。”刘韬分析，尽管新零售目前遭遇了不少障碍和问题，但作为一种潮流，是不可取代的，甚至是会推动行业升级迭代的，因此生鲜电商作为一种全新的零售业态仍值得期待。
