临近农历猪年，以往都会迎来旺季的猪肉市场，却在持续了5个月的低迷中进一步下探。开年第一周，猪肉价格就跌了10%，而今部分市场五花肉零售价格已跌破10元/斤。
全国16个省猪肉价下降
五花肉9.5元/斤，猪后肘12元/斤……昨天，大连市西岗区一家农贸市场里，摊主张宇无奈地叹了口气。眼看市场里办置年货的市民川流不息，但购买猪肉的顾客寥寥。“两个月前五花肉还能卖到14元/斤，现在临近春节反而跌到10元钱以下了。”张宇说，猪肉春节前持续跌价的情况，往年很少出现。
这个走势不是个别现象。从大连市物价部门发布的监测数据看，2019年1月份的第一周，大连市场上猪肉价格为10.98元/斤，环比下降10.48%。1月14日大连市主要农副产品零售价格来看，猪肉鲜腰盘环比跌1.47%，鲜后肘跌3.83%，在常见的肉类品种(牛、羊、鸡)中是唯一下跌的。
从批发端显示也是如此。根据大连双兴批发市场的统计，2018年春节前(2月15日)，大连地区猪肉的批发价格为16元/公斤—23元/公斤。2018年12月，猪肉批发价还在17元/公斤—18元/公斤，随后就开始逐渐走低。今年一月初以来，大连地区猪肉批发价一直维持在14.8元/公斤—15.8元/公斤之间，丝毫没有随着节日的临近而抬头的趋势，平均批发价格和去年同期相比跌幅达21.5%。
春节前猪肉价格下跌的情况在全国都存在。国家农业农村部的数据显示，自去年下半年以来，国内猪肉价格连续5个月下跌。全国活猪平均价格13.87元/公斤，同比下降8.9%。北京、上海、福建、贵州等13个省份活猪价格上涨；辽宁、湖北、海南、新疆等16个省份下降。西南地区活猪平均价格较高，为17.83元/公斤；东北地区较低，为9.18元/公斤。主产区和消费区的区域价差高达1倍。
2018年猪肉市场“余震”未消
目前猪肉市场低迷的行情，和去年生猪市场的变化显然是相关的。2018年，猪肉市场经历空前跌宕。本市一家知名肉类加工企业的市场部负责人张女士告诉记者，饲养行业有一个模糊的“猪周期”，大致轨迹是：肉价上涨—母猪存栏量大增—生猪供应增加—肉价下跌—大量淘汰母猪—生猪供应减少—肉价上涨。这个“猪周期”两三年循环一次，所以生猪市场有“一年赚、一年平、一年亏”的说法。2018年前半年恰逢猪周期的谷底，但是跌落的速度是前所未有的。记者了解到，2016年，大连生猪市场出现过一轮“史上最强猪周期”，生猪价格先是蹿到11元/斤，后又跌进7.3元/斤。2017年春节后，猪价又进入了“跌跌不休”的下行通道，一度维持在每斤六七元。而后价格又开始上扬。
2018年春节后，猪肉价格的下行让业内猝不及防，3月份，生猪价格跌破了5元“生死线”，下滑到了4.7元/斤，养殖户卖一头猪至少损失二三百元。而后价格虽然稍有回升，幅度也不大，维持在5.2元/斤上下。
到了当年的七八月份，猪肉价格出现了一波剧烈震荡。过了10月，猪肉市场价格一直稳中有降。
春节餐桌市民不钟爱猪肉“解馋”
“随着消费观念的改变，消费者对猪肉的消费需求正在受多元化的影响而降低。”大连一家超市生鲜部负责人许超说，现在办置年货、尤其是挑选春节家宴菜品搭配的时候，消费者更倾向于选择高档海鲜、进口牛羊肉产品作为主菜，蔬菜的购买量也加大，普通的猪肉消费量明显下跌。和去年腊八之后的销售量相比，该超市今年的猪肉销售跌幅超过30%。
许超告诉记者，从消费者反映来看，猪肉疫情对购买心态的影响已经减弱了，但是很多市民表示“吃不动”，尤其是春节更排斥油腻的食物，购买欲不强。另外，从供应商角度分析，由于前期生猪压栏比较多，现在养殖户大量出栏，导致市场生猪比较充足。
进入12月份，南方地区迎来腊肉季，提振了猪肉消费。而在“禁运令”及天气因素的作用下，北猪南运受阻，大连乃至东北的生猪养殖户迎不来外地采购商，价格也难以回暖。
根据农业农村部的数据，目前我国生猪存栏量已跌至3.2亿头，整体产能处在历史低位。业内人士表示，随着区域调运限制的放开和传统旺季的叠加，2019年生猪价格有望提升。
