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稻谷是我国第一大粮食作物。我国稻谷以豹力稻为主，2007年早籼稻和中晚籼稻产量共1.3249亿吨，占稻谷产量的71%。我国60%的人口以大米为主食，是世界第一大稻谷生产国和消费国，稻谷的产量和消费量占世界的30%以上，具有举足轻重的地位。

2008年我国稻谷的消费量约1.83亿吨，呈平稳略减的态势。目前，稻谷供求基本平衡，略有结余，库存充裕。

1997年以来，我国稻谷一直是净出口，年均净出口稻谷约216万吨(大米151万吨，占我国稻谷产量的1%左右，对国内供求和市场价格影响都较小)。