前段时间经常点一家湘菜的外卖，什么辣椒炒肉辣炒鸡胗，多次回购。而这家店正是一个小姐妹极力推荐给我的，再加上每次点餐后店家都会打电话回访，所以对它很有好感。
直到有天听别人讲，这家店很可能是预制菜。他在这家店的实体店吃过，主打一个上菜快，如果不是预制菜，上菜怎么可能那么快？
这让我想起了西贝莜面村。
好几年前还去吃西贝，服务员把沙漏放在饭桌上也主打一个上菜快。当时对预制菜还没有概念，后来看到研报里说“真功夫、西贝、吉野家等连锁餐饮企业预制菜占比高达80%以上”，突然恍然大悟，原来我到店里吃的是预制菜。
再后来就在电商平台上看到西贝莜面村在售的预制菜，比如西贝的主打菜莜面小鱼。这款小面鱼的保质期是9个月。我就想起在超市里看到的保质期6个月的面包。虽然说离开剂量谈添加剂就是耍流氓，但是：
我为什么要吃保质期六个月的面包吗？
我为什么要吃保质期九个月的面条吗？
饭店使用保质期这么久的预制菜，确实缩短了上菜时间，也减少了后厨成本，但是对我们消费者来说，这真的是好事吗？饭店的成本确实降低了，但是它们并没有让利给消费者，没见它们把菜价也降低了。所以呢~
我们花着下馆子吃现炒菜的钱，
看着饭店把一盘盘预制菜端到饭桌上。
一盘糖醋里脊，一盘宫保鸡丁，
店家收80块钱也可以接受。
可是这糖醋里脊和宫保鸡丁都是预制菜，
是从冰箱里拿出来的料包，
在微波炉里加热后端到饭桌上的，
我们顾客为什么还要接受呢？
对了，在饭店里吃肉蟹煲的时候，那感觉跟在吃料包没什么区别。
我看着服务员先把料包倒在锅里，
再把预制好的鸡爪和螃蟹倒在锅里，
再放上一些火锅丸子，放一些蔬菜，
煮一会儿就能开吃了。
我就在想呀，这跟自己在家里煮火锅有什么区别呢。
使用料包，真是门省事赚钱的生意。只要买来各种料包，只要按照规定的流程把料包依次放在锅里，甚至不需要厨师就能把肉蟹煲卖给无数的消费者。
淘宝上搜“肉蟹煲酱料”，能看到很多卖家。有的卖家在商品详情页里写到：座无虚席。
食客蜂拥。
外卖火爆。
快速翻台。
很明显，这些话是默认饭店和外卖商家为潜在客户，是对他们说的，而不是对个体消费者说的。也许，预制菜的主要客户在B端，而不是C端。
因为预制菜的推广，现在我在学校食堂里，越来越难买到手工做的馒头和蒸包了。
前段时间去矿区调研，最难忘的就是那里的馒头。
舌头不会骗人，这馒头的味道绝不是安井奶香馒头、巴比红糖馒头可以比的。自己家里蒸馒头是这个味道，我上学的时候食堂里的馒头也是这个味道；可是这几年，学校餐厅里我就买不到这样的馒头了。
学校餐厅里的馒头呀，很多都是小小的预制半成品。
我一个女生，大早上得吃三个那种小馒头才能吃饱，换个男生大约得吃四五个？我们上学的时候，5毛钱买两个大的手工馒头的时代，再也回不去了；现在的学生，只能花更多的钱、买更小的馒头。
现在大学生吃饭比我们上学的时候贵很多很多。
一是学生在为饭菜以外的支出买单。
学校餐厅装修以后，确实看上去比原来更干净整洁了，但是羊毛出在羊身上，更统一的餐具、更好的就餐环境，学生必然要为之付费，最明显的变化是“饭菜涨价，菜量变小。”
这个方法跟涪陵榨菜涨价的套路很相似。
虽然不提高产品价格，但是把重量减少了。但是学校的餐饮更技胜一筹，不仅饭菜涨价，碗和盘子都变小了。
二是学校餐厅引入了很多连锁品牌，原来的非连锁、夫妻店等都走了，饭菜的味道不如从前。超意兴和包子客竟然都进入了大学校园，我再也吃不到原来的个人手工做的牛肉煎包了，而是千篇一律的半成品。
预制菜在成就很多品牌的同时，毁灭了很多特色美食。
原来很有特色的臊子面吃不到了，
取而代之的是连锁品牌五爷拌面。
什么口袋饼呀、瓦罐汤呀都吃不到了。
有的时候学校餐厅麻辣香锅的自选菜里有煎蛋。这个煎蛋，可能也是半成品。
还有这个西红柿炒鸡蛋，竟然也可以做出半成品来。要是这样的西红柿炒鸡蛋，进入校园出现在小学生的餐桌上，不知学生家长会作何感想~
