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《中国经济周刊》首席评论员 钮文新

10多年了，数不清去过多少次云南，但每次去总感新意，从无厌倦，而且它的美总让人魂牵梦绕，尤其对我这个“吃货”而言，云南更是天堂。云南美食绝不只是简单新鲜、靓丽或绿色，而更关键的是，自然天成、古朴厚重和那份透在骨子里的原汁原味的香甜。

毫无疑问，大山深处多因交通不便而贫穷，但也正是因为这样的交通不便，使得这些贫困山乡保持着非常原始的生态，天然拥有发展生态经济的“后发优势”。正是基于这样的理解，让我萌生一个强烈的欲望：能不能借助资本的力量，把彩云之巅、大山深处的珍馐美味带往城市？近而带出一批深山里的特色企业？

记得那是2013年，我在云南结识了一位专做企业咨询的女士——曾蕙瑄，交流想法后一拍即合。于是我们分工，我负责在北京找投资，她在云南找企业，然后会师云南——资本和山野小微企业对接会。五彩云南汇聚昆明，有茶、有花、有茯苓，而最令人兴奋的就是有一款云南火腿——诺邓一腿，它的主人就是今天我要讲的徐琨斌。

说实话，真难。山里人对资本缺少理解，投资家对山乡更乏了解，对接成效甚微。咋办？一次不行，两次；两次不行，三次。手把手教这些企业家，用我们所能做的一切给他们以帮助，尽可能为这些企业提供机会。2015年春节，利用假期第一次走进诺邓，我希望通过自己的考察，通过对当地的人文特色、民族习俗和火腿产生条件、过程等全面了解，为“诺邓一腿”找到核心价值和品牌定位。那次，我几乎尝遍了能够见到的诺邓作坊里生产出来的火腿，包括《舌尖上的中国》里介绍的那种，它实际也是作坊的产物。我明白了许多，同时也让我对“诺邓一腿”有了更多的一份自信。

终于，我领着徐琨斌走上了央视舞台，他带来的白族舞蹈配上精妙的“诺邓一腿”生片打动了全场，也打动了投资者的心。徐琨斌获得了人生第一笔流动资金贷款，从此企业活起来了，生产规模也开始逐步扩大。2019年的“十一”长假我再次到诺邓，“诺邓一腿”已经从年产2000条扩展到2万条。不过，“诺邓一腿”的巨大变化不是我的功劳，而是上海市定点帮扶的结果。

精准扶贫，让上海浦东新区、同济大学和云龙县结为兄弟，浦东新区大团镇副镇长董立强也被派到云龙县担任县委常委、县人民政府副县长。而“沪滇合作，云品入沪”行动，让“诺邓一腿”得到了一个重大的发展机会。2016年6月30日，上海对口帮扶援建中心搞了件事儿，让“诺邓一腿”去挑战西班牙火腿生片，组织世界各地100位行家里手“盲品”两家火腿，结果52比48，云龙县诺邓马金桥商贸有限责任公司出品的“诺邓一腿”胜出。正是这次“pk”，令“诺邓一腿”走红大上海，徐琨斌实现了历史性的突破。订单源源不断，“诺邓一腿”在大上海供不应求，其产品销售从千腿变万腿，增长了一个数量级，年产值达到1200万元。

据说，董立强时常到公司来，出了不少点子。2019年冬天，上海对口帮扶项目资金落户到“诺邓一腿”，旨在帮助公司扩大生产规模，并将马金桥自然村发展成乡村旅游的“火腿村”，从而带动更多农户脱贫致富。现在，徐琨斌的公司已经和周边37户建档立卡贫困户挂钩了。他是如何做扶贫的呢？

2019年10月6日，徐总让我在诺邓古村看到了这样一幕场景。父亲早年过世，而相依为命的一对母子却都患有严重的风湿病，四肢骨关节已经严重变型，行动能力极弱，成了不折不扣的残疾人。不仅如此，母子二人每月不能报销的医药费就要2000多元，家庭生活多年处于极贫状态。但现在，徐琨斌居然用火腿改变了母子的生活。

怎么做到的？废弃的“烤烟房”变成火腿“凉制间”。徐琨斌发现，许多贫困户家中都有被废弃的“烤烟房”，而“烤烟房”所处的位置好，通风条件稍加改变就可变成非常适合火腿“凉制过程”的空间。正是这个发现让徐琨斌有了一个扶贫的策划：利用贫困户的废弃“烤烟房”扩大再生产，将相当一部分利益让渡给贫困户，这可以一举两得。

于是，公司开办了培训班，教给贫困户如何管理才能凉制出优质火腿，然后与贫困户展开合作。大致方式是，公司统一收购鲜猪腿、统一标准腌制后进入农户“烤烟房”凉制，然后双方约定，凉制一年期间，农户负责管理。一年后，公司对合格产品以高于当地市场价的价格回收这些火腿，以确保贫困户能够赚到钱。据了解，一间“烤烟房”大约可以凉制150到350条火腿，一年一家人可据此赚得3到6万元钱。

上边提到的那家因风湿病而残疾的母子更有创意。身体残疾但头脑聪明的儿子，利用游客到访之机向他们推介“诺邓一腿，并利用电商平台赢得大量回头客。现在，他们通过电商平台平均每月可以收入7000到8000元，不仅解决了医药费和生活费问题，甚至还有了一点节余。

一条火腿带动了千家万户脱贫致富！当地宣传资料显示，徐琨斌领队的云龙县诺邓马金桥商贸有限责任公司，2019年在当地的用工量已经超过4000个工人，贫困乡亲因此获得的务工收入总额已达45万元。不过，据我2015年和2019年两去诺邓的观察，徐琨斌的家境生活条件几乎毫无改变，住还是那间房，吃还是那样饭。其实，“诺邓一腿”也还算刚刚起步，未来的路很长，而徐琨斌时时刻刻都会感到的拮据一定还会继续，他盼着有一天，哪位山外的投资家能够关注到“诺邓一腿”，愿意和他一起让大山里的中国云腿走向世界，让那些贫困了几代的乡亲们也能“因我而傲”。