开采黄金是很困难也很耗费资本的事情，在南非，最深的金矿已经达到3000米深。近年来，由于能源、原材料和劳动力价格的上升，2005年全球平均开采总成本已经达到每盎司337美元，最高的超过每盎司500美元。当然，每个矿的开采成本因为开采方式和矿石品位的不同而不同，大多数矿的矿石中金的含量只有3~5克/吨。而像加拿大的洪湖矿，因为其矿石的品位高达77克/吨，开采成本只有不到100美元/盎司。有的露天矿成本很低，而井下开采因为要打很深的井，所以成本就高得多。
开采出来的金矿石运到地面上先粉碎，然后用浮选法把黄金分离出来，精炼成富含金的溶液，再浇铸成金锭，然后再用氯处理的方法提纯到99.5%的金条。如果要达到再高的纯度，或者存在其他的铂族金属元素，则用电解的方法提纯到99.9%。含有少量金的尾矿则用氰化物溶解其所含的黄金，然后用碳萃取出来，再送去提炼。此外，像树脂交换法、细菌氧化法等也都已应用在生产中。
矿产金(Mineproduction}
目前全球每年金矿生产黄金2000多吨，约占全部需求的2/3;不足的部分则主要由回收金再生和部分国家出售其黄金储备作为补充。
表1-12005年世界上前20名产金国
当前世界黄金生产的趋势是大体.上趋于稳定且略有增长，一些老的主要黄金生产国如南非、美国、加拿大的产量在减少，而新兴的发展中国家如中国、印度尼西亚、秘鲁等的黄金产量在增加，俄罗斯的产量增长也比较快。
