什么是白糖期货？
白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖，白糖色白、书争、甜度高。
白糖主要分为两大类，即白砂糖和绵白糖。颜色洁白、颗粒如砂者，叫白砂糖;颜色洁白、粒细而软，入口易化者，叫绵白糖。国外食用较多的是白砂糖，绵白糖主要在中华饮食文化圈内的国家或地区食用较多。各国对白砂糖的标准和分类不尽相同。我国根据精炼程度的不同把白砂糖划分为四个级别，分别是精制白砂糖、优级白砂糖、一级白砂糖、二级白砂糖。
绵白糖分为三个级别，分别是精制绵白糖、优级绵白糖、一级绵白糖。
白砂糖:是蔗糖的结晶体，纯度一般在99.8%以上，从化学角度看，这是很纯的物质了。白砂糖具有纯正的蔗糖甜味，除直接食用外，也是工业用糖的主要品种。
绵白糖:是细小的蔗糖晶粒被一层转化糖浆包裹而成的，其纯度与白砂糖相当。转化糖在这里起着变软、增香、助甜的作用，这是因为转化糖具有蜂蜜般的清香味(蜜的主要组分就是转化糖)，其甜度又大于蔗糖(以蔗糖的甜度为1，则转化糖的甜度为1.2)，转化糖的较强的吸水能力保持了糖粒的绵软，所以绵白糖的口感优于白砂糖。绵白糖最宜直接食用，冷饮凉食用之尤佳，但不宜用来制作高级糕点。
