量价齐升通常是会被当作利好消息，特别是对消费品企业来说，“因为消费升级，产品将会量价齐升，收入利润还有很大的提升空间”，这样的说法随处可见。
比如说莲花健康在2021年年报里提到：
国内调味品行业近十年年均复合增速超过15%，随着产品结构升级带来的量价齐升，未来五年行业收入复合增速有望保持10%左右增长。
江西阳光乳业在招股书里提到：
近年来，我国低温鲜奶行业增长进入提速期。
根据欧睿国际研究报告，2019年低温鲜奶行业规模达343亿元，2015-2019年复合增长率达9.2%，单价复合增长率达3.2%，销量复合增长率达5.9%，呈现量价齐升态势。
很显然阳光乳业的说法就比莲花健康的说法更有说服力。
说是量价齐升，那么，量涨了多少？价涨了多少？要是连个数据都给不出，那跟想当然有什么区别呢。
可是我们我们该怎样求证一家企业的销量增长了多少、单价增长了多少呢？这就得从海天味业的招股书说起了。
一、产品平均售价的数据，该怎样得到？
那天我在海天味业的招股书里看到下面表格里的数据，眼前一亮。
这个表格太有用了。要是我能知道海天味业2010年到2022年、每一年每一斤酱油的平均价格是多少，就能大致判断出海天味业提价情况、产品结构优化的程度怎么样了。
可是下面这样的数据，我该从哪里找呢？
当时第一反应是去查看公司公告。
可惜了，我从“同花顺iFinD”中找遍了海天味业所有的公司公告，除了招股说明书，公司再也没有提到这样的数据。
本着不死心的精神，我去查找了软件上的宏观数据库，没用。
有人说“可以去看海天历年的涨价通知呀”~
那我们就看下海天的涨价通知里都会怎么说：
它会告诉我们公司的涨价幅度在哪个区间，但是要得到具体每斤酱油卖多少钱，我们就别指望了。后来我灵机一动：
根据“收入＝单价×销量”，
海天味业招股书里给出的酱油单价数据，难道根据是“收入÷单价”计算出来的？主观臆测没用，我得去求证。
二、海天味业各类产品确实提价了
补充一个小知识。
海天味业年报里除了会在“主营业务收入构成”中给出不同产品销售收入的数据，还会在“产销量情况”中给出各类产品的销量数据。
于是，除了公司2013年的销量数据没找到，其他年份的数据我都整理出来了。数据如下图所示：
有了销量数据，收入数据也能得到。
海天味业不同产品每年的销售收入如下图所示。
为了求证我们前面的对产品单价的计算是否正确，现在需要验证；本文第一张表格里给出的2010年酱油单价为4.25元/kg，2011年为4.61元/kg，2012年为4.63元/kg。那么，根据整理的数据：
2010年的酱油单价
＝39.72亿元÷934816吨
＝4,248.96元/吨≈4.25元/kg。
2011年的酱油单价
＝41.37亿元÷897631吨
＝4,608.80元/吨≈4.61元/kg。
算出来的数据跟招股书里的单价数据完全吻合。
这说明这种计算产品单价的方法是合适的。
根据前面已经验证的计算方法，我们可以得出海天味业2010年后每年的产品平均销售价格。（2013年没有数据，除外。）
海天味业的酱油平均售价从2010年的4248.96元/吨，提高至2021年的5333.27元/吨；蚝油单价从4056.20元/吨， 提高每吨4714.09元。
我不理解的是为什么调味酱的均价要比酱油贵那么多。
2021年，海天味业一吨酱均价8612.42元，比酱油均价贵了3000多块钱。难道是因为酱油里都是水，但是酱太实诚了？这就跟茅台酒里都是水、六个核桃里也是水，它们的毛利率都很高，是一个道理。换了金龙鱼、老凤祥，原材料都是实打实的固体，它们的毛利率就很低。
三、海天近年来，到底量价齐升了吗？
首先，从销量增速看：
2021年以前海天味业三大产品系列的销量都是增长的，但是调味酱是增速最慢的产品品类。2022年酱油和调味酱销量增长数据大概率不如2021年，不过料酒和醋的收入增长，会部分弥补酱油和调味酱的增长乏力。
再从销售均价的增速看：
2019年起，三大产品的均价增长就很乏力，甚至出现了负增长。
我们这里计算的是“平均销售价格”，也就是各个价格带酱油价格的平均值，高端酱油的价格被平均了，低端酱油的价格被提高了。
但是均价下降至少表明一个问题：高价格的酱油收入占比不够大，公司实现产品结构升级还需要继续努力。
最后再从各类产品的收入增速看：
下图红色表示收入增速；
蓝线表示销量增速；
黄线表示价格增速。
从中我们可以知道海天味业的收入增长主要是靠销量增长驱动的。
黄线一直在红线和蓝线的下面，公司销量增速一直大于价格增速。想起公司招股书里提到的一段关于“规模效应”的话：
规模优势提高了公司的采购议价能力；
大规模生产也便于采用自动化设备提升运营效率、降低单位成本；
公司的规模优势也使公司有实力加大在研发、营销上的投入，且单位销量分摊的费用较低。
如果没有销量的增长，规模效应根本不会存在。
这也就为我们接下来分析海天味业找到了关键切入点，那就是公司的产品销量有没有增长。当前消费疲软，社区团购低价竞争，产品提价越来越难，因此，海天味业会通过扩大产品销量来分摊单位生产成本，提高利润率。
今天这个分析方法，也适用于分析其他企业，比如千禾味业。大家也可以去计算下千禾味业近年来产品平均售价的变动情况，没准会有意外收获~
如上就是因为海天味业招股书里的一张图表引发的一篇文章。
革命尚未成功，同志仍需努力~
