韭菜，（学名：A. tuberosum Rottl. ex Spreng.）别名：丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等；属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生；鳞式外皮黄褐色，网状纤维质；叶基生，条形，扁平；伞形花序，顶生。
要想知道何为割韭菜，就必须先知道何为韭菜！最大的特点就是韭菜适应性强，抗寒耐热，各地到处都有栽培，割了一批，来年还会涨出新的一批！而在股市里的“韭菜”则往往指的是散户！而割韭菜的操刀之人就是股市里的庄家！
割韭菜在股市里简单的可以理解为散户抛了股票就涨，买了股票就跌，但是散户却乐此不疲，散户就是韭菜的根，散户的资金就是韭菜的苗，庄家赚完散户的钱，散户来年还会再一次把新的资金投入到股市里，让庄家割，这就是割韭菜！
每次散户跑完了，行情就启动了，散户只能眼睁睁看着行情启动自己却抛在了地板上，当散户晃过神来了，准备入市追涨行情了，却发现自己买的时候已经被套在了高位，就变成了高位接盘，最后下跌到一个低点，散户只能割肉亏损离场！这就是股市里最基本的一套割韭菜流程！
